Rezepte
Roggenbrot mit Sauerteig
Was Sie brauchen:
3 kg (1 ½ kg) Roggenmehl, Wasser, Salz, evt. Zucker, Hefe und Bier
Wie Sie tun:
Wenn Sie nicht bereits über einen Sauerteig benötigen Sie eine zu machen: Mischen Sie 1 ½ l reines Wasser mit 1 ½ kg Roggenmehl und 2 bis 3 spoonfull von reinem Joghurt und lassen Sie es für 2 oder 3 Tage an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem sauberen Tuch.
Wenn der Sauerteig fertig ist dann mischen den Sauerteig mit 1 kg Roggenmehl, ¾ l Wasser und Salz (ca. 2 Teelöffel voll) und verlassen an einem warmen Ort weitere 24 Stunden. Dann mischen Sie den Teig mit dem restlichen Roggenmehl (wahrscheinlich ca. ½ kg).
Sie haben nun die Möglichkeit, über 250g des Teiges als Sauerteig verwenden, wenn Sie auf Roggenbrot wieder machen wollen nächste Woche zu entfernen. Lagern Sie den Sauerteig in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Teilen Sie den Teig und formen zwei Brot. Verlassen Sie an einem warmen Ort zu erheben für 1 oder 2 Stunden, dann putzen Sie das Brot mit Wasser oder Bier und Platz in den kalten Ofen. Schalten Sie den Ofen auf 200 º C auf und backen Sie für ungefähr 90 Minuten.
Gebratene Schweinemedaillons mit Fett (ungerauchte Speck) und Salzkartoffeln mit Petersilie Soße.
Was Sie brauchen:
Eine halbe bis 1 kg ungerauchte Speck in Scheiben geschnitten, so dick wie ein kleiner Finger, Butter, Mehl, Milch, Salz, mehrere handsfulls frischer gehackter Petersilie und Kartoffeln.
Wie Sie tun:
Schälen und die Kartoffeln kochen. Erhitzen Sie eine Pfanne und legen Sie die Scheiben vom Schweinefilet auf der heißen Pfanne. Braten, bis die Scheiben auf beiden Seiten golden sind. Gießen Sie das Fett aus dem Speck in einer Tasse oder so, und die Saison mit Speck Salz erzeugt.
Dann die Sauce vorbereiten. Schmelzen Sie zwei oder drei Esslöffel Butter auf der Pfanne nehmen und Mehl hinzufügen. Mischen Sie die beiden ingrediens auf eine noch heiße Paste.
Dann kommt der schwierige Teil davon: Fügen Sie die Milch nach und nach unter Rühren und Erwärmen noch bis eine gleichmäßige Sauce entstanden ist. Wie viel Milch benötigen Sie hängt davon ab, wie dick Sie möchten, dass Ihre Sauce. Dann mit Salz abschmecken und die gehackte Petersilie.
Servieren Sie den Speck, die Sauce und die gekochten Kartoffeln heiß mit einem kalten Bier. Es ist einfach köstlich!
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Veröffentlicht: 2. Februar 2011 - (Gelesen 213 mal)
Diese gebratenem Schweinefleisch ist trocken, salzig und unappetitlich. Wir waren zum Essen getroffen und jeder lobte ihn so sehr wir es bestellt, aber waren nicht beeindruckt. Ich denke, Sie brauchen, um betrunken einen großen Teil der kalten Bier, es zu mögen haben.