Η δανική κουζίνα

Εκτροφή χοίρων είναι μια τεράστια επιχείρηση στη Δανία. Παραδοσιακά τα καλύτερα κομμάτια από τους χοίρους που έχουν προορίζεται για εξαγωγή, οι Δανοί έχουν φάει τα ερείπια.

Ως εκ τούτου υπάρχουν πολλά παραδοσιακά πιάτα με βάση Δανίας σε αυτές τις περιοχές από τους χοίρους.

Η γη της leverpostej

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα της Δανίας ονομάζεται "Leverpostej" πατέ συκωτιού. Είναι κατασκευασμένο από το ήπαρ και το λίπος χοίρου ψιλοκομμένο, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το γάλα, τα αυγά και το αλεύρι και ψημένο στο φούρνο. Οι Δανοί χρησιμοποιούν για να φάει το συκώτι πατέ κρύο, απλώνονται σε φέτες "rugbrød" - ryebread, μια άλλη δανική ειδικότητα. Στη δανική που ονομάζεται "leverpostejmadder". Οι Δανοί τρώνε "leverpostejmadder" κάθε μέρα, όλο και εργοστάσια στη Δανία δεν κάνουν τίποτα άλλο από την παραγωγή συκώτι πατέ και ryebread .

Το λίπος των τροφίμων

Μεταξύ άλλων γνωστά πιάτα της Δανίας είναι «Stegt Flæsk MED Persillesovs» - τηγανητές φέτες χοιρινό με λίπος, σερβίρεται με σάλτσα μαϊντανό και πατάτες βραστές.

Βραστές πατάτες είναι σχεδόν πάντα ένα συστατικό στο παραδοσιακό δανέζικης κουζίνας. Και έτσι «Brun sovs og kartofler», - καφέ σάλτσα με βραστές πατάτες - είναι κάτι τυπικό δανέζικα, συχνά σερβίρεται με: τηγανητό συκώτι χοίρων με τηγανητά κρεμμύδια, "stegt medister", ένα χοντρό λουκάνικο με κιμά χοιρινού κρέατος και λίπους, τα μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανισμένες στο τηγάνι, ή "frikadeller", τηγανητές μπάλες του κιμά χοιρινού κρέατος και λίπους, τα μπαχαρικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το γάλα, αλεύρι και EGS ή ίσως ακόμη και «log Bof MED», τηγανητές μπάλες του κιμά και τηγανητές ψιλοκομμένο κρεμμύδια

Πρέπει να πούμε ότι μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να βρείτε εστιατόρια στη Δανία - τουλάχιστον στο Καπιτώλιο - ο οποίος υπηρετεί τα πιάτα, αλλά αν η επίσκεψη σε ένα ιδιωτικό σπίτι που το είδος των τροφίμων είναι φυσιολογικά, ακόμα και αν πιάτα απ 'όλο το κόσμο αποκτούν μια ισχυρότερη και μεγαλύτερη επιρροή στη δανική κουζίνα.

Καφές και δανική Ζαχαροπλαστικής

: Δανική ζαχαροπλαστικής - Bakermans κακό μάτι - Spandauer με κίτρινο πουτίγκα.

Μάλλον ξέρετε "δανική Ζαχαροπλαστικής"; Τα cookies είναι κατασκευασμένα από βασικά αλεύρι, ζάχαρη και λίπος με κάποια extras. Λοιπόν στη Δανία της αποκαλούμενης «Wienerbrød", δηλαδή το ψωμί από τη Βιέννη, το Καπιτώλιο της Αυστρίας.

Όλες οι Δανοί wienerbrød αγαπά. Δεν τρώγεται συχνά το πρωί ή κατά την έναρξη της ημέρας. Οι εργάσιμες ημέρες στο γραφείο, ιδιαιτέρως οι Παρασκευές, συχνά ξεκίνησε με ένα φλιτζάνι καφέ και ένα κομμάτι της wienerbrød.

Γενικά, η μηχανή του καφέ και ο χώρος γύρω από αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό κοινωνικό χώρο στο γραφείο. Και οι Δανοί πίνουν πολύ καφέ.

Μερικά είδη έχουν wienerbrød περίεργα ονόματα. Ένα δημοφιλές είδος wienerbrød είναι η «Spandauer", έρχεται με μαρμελάδα ή κίτρινο πουτίγκα στη μέση του cookie. Μεταξύ των ανθρώπων που η τελευταία έκδοση που αναφέρεται ονομάζεται "Bagerens dårlige øje", δηλαδή το "κακό μάτι Αρτοποιών".

Αλλά αν ήδη γνωρίζετε wienerbrød ίσως είναι καιρός να πειραματιστείτε λίγο: μια καλή εναλλακτική λύση είναι η "Brunsviger" να το δοκιμάσετε!

Τυπικά δανική Fast Food

: Pølsevogn - hot stand σκύλου - (δεξιά) στην κεντρική πλατεία μπροστά από το Δημαρχείο, την Κοπεγχάγη, το καλοκαίρι του 2003

Μέχρι τα τέλη της 1970ties η στάση Hotdog ήταν σχεδόν η μόνη γρήγορη επιλογή των τροφίμων σε πόλεις της Δανίας. Η στάση χοτ ντογκ ονομάζεται Pølsevogn - δηλαδή λουκάνικο-καλάθι. Πρόκειται για μια μικρή κουζίνα στον τροχό, βελτιστοποιημένη για το σκοπό της, την προετοιμασία και το σερβίρισμα λουκάνικα στους πεινασμένους Δανούς.

Τα λουκάνικα εξυπηρετούνται από Pølsemænd - δηλαδή λουκάνικο-άνδρες - και, ναι, σχεδόν πάντα τους άνδρες. Στην αρχή της ημέρας μπορείτε να παρατηρήσετε οι άνδρες τραβώντας το χοτ ντογκ Βάσεις για τους στάβλους που έχουν αποκτήσει το δικαίωμα να χρησιμοποιήσει. Το βράδυ ή τη νύχτα που επιστρέφουν στο γκαράζ.

Βασικά έχετε δύο επιλογές: ένα λουκάνικο σερβίρεται με ή χωρίς ψωμί ή ένα χοτ ντογκ, ένα λουκάνικο σερβίρεται σε φέτες ψωμί με ωμά ή τηγανητά κρεμμύδια, τη μουστάρδα και κέτσαπ.

Τα λουκάνικα έρχεται σε διάφορες παραλλαγές και μεγέθη βασικά τηγανητά ή βραστά. Οι Δανοί είχαν το έθιμο των χρωστικών το δέρμα των αλλαντικών, ώστε να είναι δυνατή η ενδεχόμενη από το "η Rode pølser", κόκκινα λουκάνικα, μια δανική ειδικότητα!

Το ψωμί που έρχεται με τα λουκάνικα είναι άσπρο, μαλακό και άγευστη, και εν γένει ομιλείται είναι, σε γενικές γραμμές, ένα μάλλον άγευστο εμπειρία. Αλλά αργά το βράδυ ή τη νύχτα μετά από πολλά μπαρ και τις μπύρες ένα τηγανητό λουκάνικο με μουστάρδα και κέτσαπ μπορεί να είναι κάτι σαν ανακούφιση.

Καροτσάκια Λουκάνικο εισήχθησαν το 1921, αλλά αποτελούν σήμερα εξαφανίζονται ταχύτατα ίδρυμα στο αστικό τοπίο. Λουκάνικα πωλούνται σε πολλά άλλα μέρη - ακόμη και σε πρατήρια υγρών καυσίμων - και τα περίπτερα καυτό σκυλί αντικατασταθεί από τις αλυσίδες των ΗΠΑ αμερικανικό μπέργκερ, ιταλική πίτσα εστιατόρια και μικρά καταστήματα όπου οι μετανάστες από την Τουρκία και τις αραβικές χώρες φεύγουν γρήγορα τα τρόφιμα, όπως το shawarma και την falaffel (χορτοφάγος) σάντουιτς.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι άλλο από λουκάνικα πάνε για τις δύο τελευταίες επιλογές που αναφέρονται.