Recetas
Pan de centeno con masa madre
Lo que usted necesita:
3 kg (1 ½ kg) de harina de centeno, agua, sal, EVT. azúcar, levadura y cerveza
¿Cómo usted está haciendo:
Si usted aún no tiene una masa madre que necesita para hacer un: Mezcle 1 ½ l de agua pura con 1 ½ kg de harina de centeno y de 2 a 3 cucharada de yogur puro y se deja durante 2 ó 3 días en un lugar cálido, cubierto con un paño limpio.
Cuando la masa madre está lista a continuación, mezclar la masa madre con 1 kg de harina de centeno, ¾ l de agua y sal (aproximadamente 2 cucharadita) y se deja en un lugar cálido durante otras 24 horas. A continuación, mezclar la masa con la harina de centeno restante (probablemente alrededor de ½ kg).
Ahora tiene la posibilidad de eliminar alrededor de 250 gramos de la masa de usar como masa madre, si quieres hacer el pan de centeno nuevo la próxima semana. Guarde la masa madre en un recipiente hermético en el refrigerador.
Divida la masa y dar forma a dos de pan. Dejar en un lugar cálido para aumentar de 1 a 2 horas, a continuación, cepille el pan con el agua o la cerveza y el lugar en un horno frío. Encienda el horno a 200 º C y hornear durante unos 90 minutos.
Rodajas fritas de carne de cerdo con patatas de grasa (tocino sin fumar) y se hierve con salsa de perejil.
Lo que usted necesita:
Una media de 1 kg de panceta ahumada cortada en rodajas del grosor de un dedo meñique, mantequilla, harina, leche, sal, handsfulls varios de perejil fresco picado y las patatas.
¿Cómo usted está haciendo:
Pelar y hervir las patatas. Calentar una sartén y poner las rodajas de carne de cerdo en la sartén caliente. Freír hasta que las rodajas se doren por ambos lados. Vierta la grasa generada por el tocino en una taza o algo así y la temporada el tocino con sal.
A continuación, preparar la salsa. Derretir dos o tres cucharadas de mantequilla en la sartén y agregar la harina. Mezclar las dos ingrediens a una pasta aun caliente.
Luego viene la parte difícil de la misma: Agregar la leche poco a poco mientras se agita y sigue calentando hasta una salsa homogénea se ha formado. ¿Cuánta leche que usted necesita depende de lo gruesa que usted quiere que su salsa. A continuación, se sazona con sal y añadir el perejil picado.
Sirva el tocino, la salsa y las patatas cocidas en caliente con una cerveza fría. Es simplemente delicioso!
