Arkisto

Reseptit

Ruisleipää sourdough

Mitä tarvitaan:
3 kg (1 ½ kg) ruisjauhoja, vesi, suola, EVT. sokeri, hiiva ja olut

Mitä teet:
Jos sinulla ei vielä ole sourdough sinun täytyy tehdä yksi: Sekoita 1 ½ litraa puhdasta vettä 1 ½ kg ruisjauhoja ja 2-3 spoonfull puhdasta jogurtti ja jätä se 2 tai 3 päivää lämpimässä paikassa, joka on päällystetty puhtaalla liinalla.

Kun sourdough on valmis sekoitetaan sourdough, 1 kg ruisjauhoja, ¾ l vettä ja suolaa (n. 2 tl täynnä) ja jätä lämpimään paikkaan vielä 24 tuntia. Sekoita taikina ja loput ruisjauhot (luultavasti noin ½ kg).

Nyt sinulla on mahdollisuus poistaa noin 250g taikina käyttää sourdough jos haluat tehdä ruisleipää taas ensi viikolla. Säilytä sourdough vuonna ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa.

Jaa taikina ja muotoile kaks leipää. Jätä lämpimään paikkaan nostaa 1 tai 2 tuntia, sitten harjaa leipää vettä tai olutta ja laita kylmään uuniin. Kytke uuni päälle 200 º C ja paista noin 90 minuuttia.

Paistettua viipaletta porsaan rasva (unsmoked pekonia) ja keitettyjä perunoita kera.

Mitä tarvitaan:
Puolet 1 kg unsmoked pekonia leikkaa suikaleiksi niin paksu kuin teidän pikkusormea, voita, jauhoja, maitoa, suolaa, useat handsfulls tuoretta silputtua persiljaa ja perunaa.

Mitä teet:

Kuori ja keitä perunat. Kuumenna paistinpannu ja laita siivuja sianlihan kuumalla pannulla. Paista viipaleet ovat kultainen molemmin puolin. Kaada rasva tuotetaan pekonia kuppi tai jotain ja mausta pekonia suolalla.
Tee sitten kastike. Sulata kaksi tai kolme lusikallista voita kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita kaksi ingrediens on vielä kuuma tahnaa.
Sitten tulee kova osa siitä: Lisää maito vähän kerrassaan samalla sekoittaen, ja silti kuumentamalla, kunnes jopa kastike on muodostettu. Kuinka paljon maitoa tarvitset riippuu siitä, kuinka paksu haluat kastike. Sitten mausta suolalla ja lisää hienonnettu persilja.