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Recettes

Pain de seigle au levain

Ce que vous devez:
3 kg (1 ½ kg) de farine de seigle, de l'eau, le sel, evt. sucre, de levure et la bière

Comment vous faites:
Si vous ne possédez pas déjà un levain dont vous avez besoin de faire un: Mélanger 1 ½ l d'eau pure avec 1 ½ kg de farine de seigle et de 2 à 3 cuillère à soupe de yaourt pur et laissez-le pendant 2 ou 3 jours dans un endroit chaud, couvert avec un chiffon propre.

Lorsque le levain est prêt, puis mélanger le levain avec 1 kg de farine de seigle, ¾ l d'eau et de sel (environ 2 cuillère à café pleine) et de laisser dans un endroit chaud pendant 24 heures. Puis mélangez la pâte avec la farine de seigle restant (probablement environ ½ kg).

Vous avez maintenant la possibilité de supprimer environ 250g de la pâte à utiliser comme levain si vous voulez faire du pain de seigle à nouveau la semaine prochaine. Stocker le levain dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Diviser la pâte et façonner deux pains. Laissez-les dans un endroit chaud à lever pour 1 ou 2 heures, puis brossez le pain avec de l'eau ou de la bière et le lieu dans un four froid. Allumez le four à 200 º C et cuire pendant environ 90 minutes.

Tranches de viande de porc frits avec pommes de terre grasse (bacon non fumé) et bouilli avec sauce au persil.

Ce que vous devez:
Un demi à 1 kg de coupe en tranches de bacon non fumé épais comme votre petit doigt, le beurre, la farine, le lait, le sel, handsfulls plusieurs de persil frais haché et de pommes de terre.

Comment vous faites:

Peler et faire bouillir les pommes de terre. Chauffer une poêle et mettez les tranches de viande de porc sur la poêle chaude. Frire jusqu'à ce que les tranches soient dorées des deux côtés. Verser la graisse générées par le bacon dans une tasse ou quelque chose et de la saison le lard avec du sel.
Ensuite, faire la sauce. Faire fondre deux ou trois cuillerées à soupe de beurre sur la poêle et ajouter la farine. Mélanger les deux ingrediens à une pâte, même à chaud.
Puis vient la partie la plus difficile de lui: Ajouter le lait peu à peu en remuant et chauffe encore jusqu'à une sauce même a été formé. Quelle quantité de lait dont vous avez besoin dépend de l'épaisseur que vous voulez votre sauce. Puis saler et ajouter le persil haché.

Servir le lard, la sauce et les pommes de terre bouillies chaudes avec une bière froide. Son tout simplement délicieux!