Recepti
Raženi kruh s kiselo tijesto
Što vam je potrebno:
3 kg (1 ½ kg) raži brašno, voda, sol, EVT. šećer, kvasac i pivo
Kako radite:
Ako ne već imate kiselo tijesto vam je potrebno napraviti jedan: Izmiješati 1 ½ l čiste vode s 1 ½ kg raženog brašna i 2 - 3 spoonfull čistog jogurt i ostavite ga za 2 ili 3 dana na toplom mjestu, pokriveno sa čistom krpom.
Kad kiselo tijesto je spremno zatim pomiješati kiselo tijesto sa 1 kg raženog brašna, ¾ l vode i soli (oko 2 žličice full) i ostaviti na toplom mjestu još 24 sata. Tada se miješati tijesto s preostalim raženog brašna (vjerojatno oko ½ kg).
Sada imate mogućnost da ukloni oko 250g od tijesta da ih uporabi kao kiselo tijesto, ako želite napraviti raženog kruha opet sljedeći tjedan. Spremite kiselo tijesto u hermetičan kontejner u hladnjak.
Podijelite tijesto i oblikovati dva kruha. Ostavite na toplom mjestu da se podići za 1 ili 2 sata, a zatim iščetkajte kruh ili pivo s vodom i stavite u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu na na 200 º C i pecite oko 90 minuta.
Pržene kriške Svinjetina s masti (unsmoked slanina) i lešo krumpir s umakom od peršina.
Što vam je potrebno:
Pol do 1 kg unsmoked slanine izrežite na kriške debele kao mali prst, maslac, brašno, mlijeko, sol, nekoliko handsfulls svježe nasjeckanim peršinom i krumpir.
Kako radite:
Oguliti i kuhati krumpir. Toplina tava i staviti na kriške svinjskog mesa na vruće posude. Pržiti dok kriške su zlatni na obje strane. Prelijte mast od slanine generirana u čašu ili nešto i začinite sa soli slanine.
Zatim napraviti umak. Rastopiti dvije ili tri spoonfuls maslac na tavi i dodajte brašno. Pomiješajte dvije ingrediens na još vruće tijesto.
Tada dolazi hard dio: Dodajte mlijeko malo po malo, miješajući dok se i dalje zagrijava do čak umak je formirana. Koliko mlijeka trebate ovisi o tome koliko gust želite da vaš umak. Tada sezone sa soli i dodajte nasjeckani peršin.
Poslužite slaninu, umak i kuhani krumpir vruće uz hladno pivo. Njegova jednostavno ukusno!
