Recept
Rågbröd med surdeg
Vad du behöver:
3 kg (1 halv kg) rågmjöl, vatten, salt, EVT. socker, jäst och öl
Hur du gör:
Om du inte redan har ett surdeg måste du göra en: Blanda 1 ½ liter rent vatten med 1 ½ kg rågmjöl och 2 till 3 spoonfull av ren yoghurt och låt den stå 2 eller 3 dagar i en varm plats, täckt med en ren trasa.
När surdeg är klar så blanda surdeg med 1 kg rågmjöl, ¾ l vatten och salt (ca 2 tsk hela) och lämnar i en varm plats i ytterligare 24 timmar. Blanda sedan degen med resterande rågmjöl (förmodligen ca ½ kg).
Du har nu möjlighet att ta bort om 250 av degen som ska användas som surdeg om du vill göra rågbröd igen nästa vecka. Förvara surdeg i en lufttät behållare i kylen.
Dela degen och forma två bröd. Lämna på en varm plats att höja för 1 eller 2 timmar, sedan borsta brödet med vatten eller öl och placera i en kall ugn. Sätt ugnen på på 200 º C och grädda i ca 90 minuter.
Stekta skivor av fläsk med fett (orökta bacon) och kokt potatis med persiljesås.
Vad du behöver:
En halv till 1 kg orökta bacon skuren i skivor lika tjock som ditt lillfinger, smör, mjöl, mjölk, salt, flera handsfulls av färsk hackad persilja och potatis.
Hur du gör:
Skala och koka potatisen. Hetta upp en stekpanna och lägg skivorna av griskött på den varma pannan. Stek tills skivorna är gyllene på båda sidor. Häll fettet som genereras från bacon i en kopp eller något och krydda bacon med salt.
Gör sedan såsen. Smält två eller tre matskedar smör på pannan och tillsätt mjöl. Blanda de båda ingrediens till en ännu varm pasta.
Sedan kommer den svåra delen av det: Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning och fortfarande värma tills en jämn sås har bildats. Hur mycket mjölk du behöver beror på hur tjock du vill sås. Sedan krydda med salt och tillsätt hackad persilja.
Servera bacon, sås och kokt potatis varma med en kall öl. Det är bara gott!
Detta stekt fläsk är torr, salt och oaptitliga. Vi fördes ut för att äta och alla berömde den så mycket vi beställde det, men var inte imponerad. Jag tror att du behöver ha druckit en hel del av kall öl att gilla det.